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【環(huán)球時(shí)報(bào)記者 丁雅梔 環(huán)球時(shí)報(bào)駐日本特約記者 潘小多】編者的話：近日，湖南省懷化市“聽勸”理發(fā)師李曉華在網(wǎng)上走紅，并帶火一座城市。新加坡《聯(lián)合早報(bào)》對(duì)此報(bào)道說，理發(fā)師李曉華被中國網(wǎng)民捧紅，其實(shí)折射出消費(fèi)者對(duì)獲得好服務(wù)及笑著走出理發(fā)店的渴望心理。但與此同時(shí)，也有行業(yè)人士質(zhì)疑“30元理發(fā)”拉低了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。那么，理發(fā)到底“貴”在哪里？中國美發(fā)產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，顧客和從業(yè)人員都發(fā)生了哪些變化？

2024年11月9日，湖南省懷化市鶴城區(qū)靚點(diǎn)理發(fā)店，人民理發(fā)師曉華走紅，莫名而來的市民集聚在理發(fā)店前打卡的熱鬧景象。（視覺中國）

“天價(jià)理發(fā)”、套路太多困擾消費(fèi)者

美發(fā)是霍菲逢年過節(jié)必備的三件套之一，她告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，以前有相熟的發(fā)型師直接打電話預(yù)約就能去剪頭發(fā)，后來這位發(fā)型師回了老家，面對(duì)理發(fā)店里名目繁多的美發(fā)師，她卻犯了難?！安粌H有技術(shù)總監(jiān)、設(shè)計(jì)總監(jiān)、技術(shù)督導(dǎo)，還有高級(jí)發(fā)型師、資深設(shè)計(jì)師、首席設(shè)計(jì)師，甚至還有品牌主理人，名頭太多讓人眼花繚亂。有的店甚至?xí)谐鏊欣戆l(fā)師的從業(yè)時(shí)長(zhǎng)，除了價(jià)格不同外，也不知道這些理發(fā)師技術(shù)上有什么區(qū)別，根本不知道怎么選。”

霍菲的情況也是很多顧客現(xiàn)在走進(jìn)理發(fā)店時(shí)會(huì)面臨的，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者注意到，不同“段位”的美發(fā)師收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)相差較大。以北京朝陽區(qū)為例，同一家店內(nèi)，有的理發(fā)店品牌主理人的收費(fèi)比資深設(shè)計(jì)師高出3倍有余，首席設(shè)計(jì)師的價(jià)格比資深設(shè)計(jì)師高約50%。有的設(shè)計(jì)總監(jiān)剪發(fā)加造型的費(fèi)用為238元，而同店技術(shù)總監(jiān)同樣服務(wù)的價(jià)格幾乎便宜一半，為128元。

僅洗剪吹就動(dòng)輒三位數(shù)的消費(fèi)水平讓不少人直呼“肉疼”，加上染發(fā)、燙發(fā)，消費(fèi)單價(jià)還要上調(diào)幾檔?！爸叭ダ戆l(fā)店染過一次頭發(fā)，選擇染發(fā)劑時(shí)，理發(fā)師遞給我一份價(jià)格表，染發(fā)劑品質(zhì)不同，價(jià)格從599元到2999元不等，我以為這就是全部的收費(fèi)，選擇了一款799元價(jià)位的染發(fā)劑。沒想到染發(fā)結(jié)束后，收了1000多元，理發(fā)師說799元只是染發(fā)劑的費(fèi)用，還需要額外支付手工費(fèi)?！痹谖錆h上班的胡玲向記者分享了她的經(jīng)歷。

不止價(jià)格變相上漲，“現(xiàn)在理發(fā)店的套路也越來越多。”家住北京的寧雨向《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者說道：“以前去理發(fā)店剪頭發(fā)不少會(huì)直接催我們辦卡，現(xiàn)在知道消費(fèi)者不吃這套，營銷方式就變了。比如之前在一家理發(fā)店剪頭發(fā)，理發(fā)師剪得很認(rèn)真、效果也不錯(cuò)，全程沒有提辦會(huì)員卡的事情，結(jié)果第二次去剪頭發(fā)，直接收費(fèi)翻倍，整個(gè)過程中還一直向我兜售染發(fā)、燙發(fā)項(xiàng)目?！?

社交媒體上，“天價(jià)理發(fā)”事件常常沖上熱搜：16歲少年剪頭燙發(fā)被索要4000元；小伙想花30元理發(fā)，結(jié)果付費(fèi)2萬多元?！皼]有一個(gè)人能笑著走出理發(fā)店”“每一次理發(fā)都是一場(chǎng)豪賭，但結(jié)局往往十賭九輸”……網(wǎng)上流傳的各種段子折射了不少消費(fèi)者的痛點(diǎn)，也反映出當(dāng)下美容美發(fā)行業(yè)的存在的問題。

“頭”等大事到底貴在哪兒？

作為生活服務(wù)業(yè)的重要分支，美發(fā)行業(yè)已經(jīng)由最初單一的理發(fā)、刮臉修面，發(fā)展成為時(shí)尚燙染、健康養(yǎng)發(fā)、頭皮護(hù)理等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。據(jù)《中國美容美發(fā)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究與未來投資分析報(bào)告》，2021年新一線和二線城市的美容美發(fā)門店平均客單價(jià)分別達(dá)到了263.1元/位和260元/位，三、四、五線城市分別達(dá)到了211元/位、170.7元/位和157.5元/位。那么，“頭”等大事到底貴在哪里？

曾在北京朝陽區(qū)做理發(fā)師的劉易洋辰2016年4月份入行，從事理發(fā)師行業(yè)已有8年時(shí)間，他以當(dāng)時(shí)所在的理發(fā)門店向記者舉例說，房租和人力成本是理發(fā)店的主要成本，房租成本占據(jù)15%左右，人力方面每個(gè)理發(fā)師按30%提成，一個(gè)月有飯補(bǔ)，不提供住宿。但存在每年房租遞增的情況，經(jīng)營成本也會(huì)相應(yīng)提高。

在縣城經(jīng)營一家理發(fā)店的吳曉軍也告訴記者，他們店有兩個(gè)造型師、兩個(gè)助理和1個(gè)學(xué)徒，5個(gè)人每個(gè)月的底薪將近1.5萬元，加上房租等其他成本，按洗剪吹一單75元定價(jià)，每人每天要接待4位洗剪吹的顧客才能覆蓋成本。

為了薪酬能有所提升，很多理發(fā)師會(huì)不定期地找課程培訓(xùn)來增加自己的專業(yè)度，劉易洋辰表示，大多數(shù)理發(fā)師學(xué)習(xí)培訓(xùn)需要花費(fèi)很多精力和金錢，實(shí)習(xí)發(fā)型師、總監(jiān)、店長(zhǎng)在技術(shù)、專業(yè)知識(shí)上肯定是有區(qū)別的，像他自己每年會(huì)報(bào)課培訓(xùn)1—2次，費(fèi)用大致在8000元上下。當(dāng)然對(duì)于消費(fèi)者來說，找到最合適自己的就好。

中國美發(fā)美容協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐德高接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，剪發(fā)價(jià)格的設(shè)定，是由市場(chǎng)決定的，并不單純是個(gè)人的行為，它取決于多種因素，自身的技術(shù)、當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平、門店的環(huán)境定位、品項(xiàng)等等。市場(chǎng)化經(jīng)濟(jì)的今天，社會(huì)公眾對(duì)美發(fā)行業(yè)的多元化價(jià)格體系是認(rèn)同的，從業(yè)者也是根據(jù)自身定位和價(jià)值來提供服務(wù)。在這其中，當(dāng)然也要杜絕少部分商家由于自身的認(rèn)知缺失，引發(fā)的所謂“天價(jià)理發(fā)”的情況。

提到理發(fā)師與顧客之間可能存在的矛盾，劉易洋辰表示，理發(fā)師本質(zhì)上來說還是提供技術(shù)和服務(wù)的，與顧客間最容易發(fā)生沖突的地方就是剪完之后不符合客戶心理預(yù)期。其實(shí)在審美上大多數(shù)人可能都不太同頻，剪頭發(fā)的過程中有一部分是顧客沒表達(dá)清楚，一部分是理發(fā)師沒理解顧客的需求，但是只要彼此多溝通，理發(fā)師用心聆聽，就可以避免很多問題?！熬鸵晕覀€(gè)人來說，在北京每個(gè)月平均服務(wù)300多位顧客，90%以上都能滿意?！彼f。

“隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，不同消費(fèi)需求群體細(xì)分，與其對(duì)應(yīng)的精準(zhǔn)服務(wù)成為普遍需求?！碧频赂弑硎荆袠I(yè)里越來越多的門店，要通過對(duì)定位細(xì)分和精準(zhǔn)用戶畫像、生活軌跡和消費(fèi)習(xí)慣等進(jìn)行市場(chǎng)服務(wù)，以迎合這部分消費(fèi)群體的需求。

技術(shù)和服務(wù)都需要有標(biāo)準(zhǔn)

那么，當(dāng)下顧客期待的是怎樣的理發(fā)服務(wù)？唐德高向《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者介紹道，通過回顧美發(fā)行業(yè)經(jīng)過的四個(gè)主要階段，能夠看出消費(fèi)者的需求變化：上世紀(jì)80年代中期至90年代中期，行業(yè)進(jìn)入發(fā)展萌芽期，這一時(shí)期的服務(wù)及品項(xiàng)較為單一，多以國營為主；90年代中期至2000年，行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期，民營企業(yè)快速增長(zhǎng)，服務(wù)品項(xiàng)逐漸豐富；2000年至2015年左右，行業(yè)步入成長(zhǎng)壯大期，產(chǎn)業(yè)鏈日益完善，國際交流合作日趨頻繁，個(gè)性化產(chǎn)品非常豐富；2015年至今，行業(yè)悄然步入全面轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)期，通過數(shù)字化管理、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、連鎖化發(fā)展、規(guī)范化經(jīng)營，以融合和創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，行業(yè)發(fā)展開始進(jìn)一步優(yōu)化，無論從社會(huì)層面還是行業(yè)層面，更多開始強(qiáng)調(diào)匠人匠心精神。

唐德高表示，李曉華的走紅，是互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)現(xiàn)象級(jí)事件，引發(fā)了業(yè)界內(nèi)外對(duì)于美發(fā)服務(wù)行業(yè)的深度思考與探討。任何一個(gè)行業(yè)想要規(guī)范發(fā)展，一定是要有標(biāo)準(zhǔn)的。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)指的是對(duì)于技術(shù)、對(duì)于服務(wù)、對(duì)于如何更好地促使行業(yè)向前發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)群體的不同，必然會(huì)導(dǎo)致個(gè)性化的需求，新的交互方式、新的市場(chǎng)參與者、新的供需關(guān)系，新的數(shù)字化能力，這些都是重塑美發(fā)市場(chǎng)的新的驅(qū)動(dòng)力，無論對(duì)于消費(fèi)者而言，還是從業(yè)者而言，都是好事情。

他進(jìn)一步分析稱，盡管中國的美發(fā)行業(yè)較早步入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，但目前依然存在整體基礎(chǔ)相對(duì)薄弱的情況，主要體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化程度低、行業(yè)集中度低、高素質(zhì)人才儲(chǔ)備不足、針對(duì)利好政策較少等方面。

在服務(wù)方面，日本理發(fā)店一些做法值得借鑒。據(jù)2023年公布的數(shù)據(jù)顯示，日本全國大約有26.4萬家美容美發(fā)店，而且數(shù)量逐年增加。近兩年來，由于日本理發(fā)店衛(wèi)生干凈、服務(wù)態(tài)度好等，出入日本美發(fā)店的外國人越來越多，調(diào)查顯示，外國人在日本體驗(yàn)美發(fā)的平均費(fèi)用是14033日元（約合651元人民幣）。

通常來說，日本理發(fā)店需要預(yù)約，新客可以在相關(guān)軟件上預(yù)約，享受八折左右的體驗(yàn)價(jià)格。大多數(shù)理發(fā)師都會(huì)從洗頭開始提供服務(wù)，比如，在女士膝上蓋好毯子，為了防止放倒椅子后四目相對(duì)的尷尬在客人臉上蓋一塊一次性紗布，選擇不同香味洗發(fā)水等。整個(gè)剪發(fā)過程中客人可以主導(dǎo)對(duì)話，也可以選擇不交流。結(jié)賬后，理發(fā)師會(huì)附上名片，將客人送至門口。大多數(shù)美發(fā)店還會(huì)附上積分卡，使用若干次后直接享受優(yōu)惠。為了增加客戶粘性，理發(fā)師各有妙招。多年來一直為《環(huán)球時(shí)報(bào)》駐日本特約記者剪發(fā)的美發(fā)師每次都會(huì)拍幾秒鐘的發(fā)型視頻，然后將當(dāng)日所有的視頻及交談中的趣事編輯起來，第二天發(fā)送鏈接給每一位客人。? ? ?

針對(duì)行業(yè)人才培養(yǎng)問題，唐德高告訴記者，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國美發(fā)門店目前有100多萬家，美發(fā)從業(yè)者1000多萬人。近兩年，國家對(duì)職業(yè)教育的重視前所未有，先后出臺(tái)了系列政策。政府、行業(yè)、企業(yè)和學(xué)校越發(fā)意識(shí)到培養(yǎng)專業(yè)人才不能“一頭熱”，而是需要多方共同努力參與，相互協(xié)作，解決人才供給問題，是行業(yè)當(dāng)前發(fā)展的重中之重。